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「どん兵衛」って、お湯掛けて数分待つより、鍋に麺をあけて、茹でたほうが旨いので、時間と手間が気にならないときは、後者の調理方法をとっています。

東京に住んでいたときは、「どん兵衛」の出汁には付属の出汁粉末でなく「ヒガシマルうどんスープ」を使っていました。
ご存知の通り、「どん兵衛」の出汁は東日本では濃いからですが。

因みに私は鍋の湯が沸いてから麺を入れますが、河内音頭・新聞(しんもん)詠みの河内家菊水丸さんは、水の段階で麺を鍋に入れるそうです。
そのほうが旨いのやろか?