丹波篠山に来た序でに、篠山城跡北側の城下町にある郷土料理店「懐」で「ぼたん鍋」ランチを。
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丹波地方の冬の味覚、猪肉🐗を牡丹の花に見立てて盛り付けてある「ぼたん鍋」。
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それを濃い合わせ味噌の鍋で頂戴しました。
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「ぼたん鍋」は大抵二人前からの注文なのですが、このお店は、一名分から注文できるということで。
一人前5800円(税込)。

調理はセルフで。
卓上には「ぼたん鍋」の作り方のパウチが。

沸騰した鍋に猪肉を半分ほど入れ、暫く煮込む。
その後、根菜類を。

鉄鍋なので、しっかり火が通ります。
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味噌が煮詰まって辛くなるので、お湯足して貰いました。

〆は、追加でうどんを注文。

格別でした。
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鍋の汁もほぼ完飲。
ごっつおさん。

お店の入口では、瓜坊の剥製がお出迎え。
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丹波篠山郷土料理 懐
兵庫県丹波篠山市二階町58
079-552-7773
11:30-20:30(ラストオーダー19:30)
専用駐車場なし。近くの市営駐車場を利用。駐車料金キャッシュバックあり。
地図
JR福知山線篠山口駅から神姫バス篠山営業所行きで二階町下車すぐ。
神姫バス


リンク:
丹波篠山郷土料理 懐(かい)
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